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保育员资格证考试:为你的孩子合理搭配饮食

发表时间:2017/4/23  
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保育员资格证考试:为你的孩子合理搭配饮食

孩子在幼儿园的每日三餐两点,是按照《中国营养学会学龄前儿童膳食指南》的要求进行科学、合理配餐的,所以常听到家长说孩子在幼儿园吃饭香,长高了,也长胖了。

《中国营养学会学龄前儿童膳食指南》的核心是讲究营养搭配、合理膳食,主要原则有:食物多样,以谷类为主;多吃新鲜蔬菜和水果;经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉;每天饮奶,常吃大豆及其制品;膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖高的饮料。

然而,家庭的饮食模式会潜移默化地影响孩子,吃什么、吃多少、怎么吃,是家长要学习的一门功课。孩子在家中的饮食应该注意些什么?要怎样才能做到合理选择和搭配呢?在这里给您两点建议。

1.平时孩子放学回到家可根据需要少量进食。从营养素的角度来看,日托幼儿园每天提供的营养素占幼儿每天所需摄入量的80%以上,幼儿回家后可以选择性地进食少量食物。家长要关注幼儿园的食谱,饮食上尽量做到与幼儿园互补,为孩子选择、补充幼儿园当天没有吃过的水果、奶制品、干果等,不建议再吃热量比较高的肉类、甜食等。

例如,为了保证食品卫生安全,幼儿园一般不吃不容易清洗、消毒的水果,如葡萄、樱桃等,因此在家庭中可以给孩子吃。如果当天孩子在幼儿园喝的是牛奶,回家可以选择酸奶或奶酪等。

2.周末在家注意食物多样、合理搭配,与幼儿园互补。除了按时进餐外,尽量选择一些幼儿园食谱中缺乏的菜品,比如,海鲜类的生蚝含锌非常高,但由于价格问题和制作上的不便,幼儿园一般不会添加在食谱中,因此周末可以在家制作奶酪生蚝、牡蛎蛋花汤等,给孩子补充营养。

我们幼儿园对孩子周末在家的饮食情况做了24小时膳食调查,发现一些家长的饮食观念在不断进步,但也存在一些不合理的地方。一起来看看下面的例子吧。

1号家庭

早餐:八宝粥1小碗、芝麻烧饼1个、银鱼炒鸡蛋黄瓜;

上午加餐:奶酪、山楂条;

午餐:二米饭、鱼、香芹豆干炒肉、拌西兰花;  

午点:苹果1个;

晚餐:茄丁肉拌面;

晚点(19:30):牛奶。

保健医点评:根据同家长的交流,这个家庭平时比较注重孩子的饮食,每天都会拍摄幼儿园的食谱。孩子回家后的晚点中,选择的水果与幼儿园当日的食谱不同,周末也尽量会丰富孩子的食物种类。

上面的周末膳食安排搭配得不错,基本涵盖了五大类食物(谷类、蔬菜类、鱼虾类、奶类及奶制品、烹调油);主食注重了米面、粗细粮的搭配;肉类选择了海鲜,这非常明智;蔬菜中有黄瓜、芹菜、西兰花与茄子,注重了多样性的选择,同时一天中有奶制品和豆制品的摄入。

建议在午餐的拌西兰花中再加一些胡萝卜;午点吃水果的同时再加一小把开心果;晚餐的茄丁拌面中也加一些鲜蘑菇,如果再加一碗菠菜汤就更完美了。

 

2号家庭

早餐:芝麻汤圆;

上午加餐:枣、酸奶;

午餐:小米粥(喝了2口)、鸭肉、小油菜、萨琪玛;   

午点:无;

晚餐:馄饨;  

晚点:鲜牛奶(200毫升)、酸奶1杯。

 

保健医点评:据家长所说,平时家里吃饭比较简单、随意,可以看出上面的这套配餐的确不太注意搭配和营养。在我们和家长的共同探讨下,将食谱调整如下:

早餐:芝麻汤圆、三明治(面包片1片对折后,中间夹上荷包蛋和西红柿片);

上午加餐:枣、酸奶;

午餐:小米大米饭、红烧鸭肉、香菇炒小油菜(加点胡萝卜)、大白菜豆腐汤;   

午点:炒花生10颗、火龙果1/4;

晚餐:鲜虾肉馄饨(馄饨8个+茼蒿+紫菜+虾皮);

晚点:鲜牛奶、小橘子1个。

 

早餐中增加了主食、鸡蛋和蔬菜,从而弥补了碳水化合物、蛋白质和维生素的不足。

午餐中增加了主食、蔬菜品种、菌菇类和豆制品。中餐是一日热量供给最多的一餐,主食是热量的主要来源,因此一定要吃足;在蔬菜中添加一些食材可以让孩子吃得丰富;去掉了甜食萨琪玛,因为甜食热量高,营养价值低,可以在两餐之间吃,不会影响正餐的营养摄入。

增加了午点。因为正在生长发育中的孩子胃容量小,营养需求大,零食是必要的营养补充,奶制品、水果、干果、谷类、豆制品等都可以作为零食的选择。

晚餐中的馄饨改为鲜虾肉馅,可以增加海产品的摄入量,同时为了避免食物的单调还添加了茼蒿、紫菜等食材。

晚点的选择上,因为上午已经喝过酸奶,所以只喝牛奶即可,还可以适当增加一些水果。

家长的营养观念塑造着孩子的饮食行为,家长要提高营养意识,为孩子提供健康的饮食环境。


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